Цитирай:
Първоначално написано от nikson
Захарта е дизахарид. Глюкозата е монозахарид и още се нарича гроздова захар.
Ето защо гроздовата, не може да се сравнява с разни шльокавици от афъски,праскови,кукуруз или патати. Може да се вари на обикновен казан и ако е протекла правилно ферментацията няма нищо друго след варенето освен етилов алкохол и аромати.
При другите варива- задължително преварка или на дестилационна колона и със задължителен контрол.
|
Дизахарид се получава от 2 или повече монозахарида като им се изтегли част от водата за да могат да се слепат и да станат дизахариди... като ги добавиш в течността от гроздов сок се превръщат в монозахариди и нищо друго.
Т.нар. гроздова захар или фруктоза съществува в разни варианти и трябва да се внимава с нея. Тя може да е причина ракията да е достатъчно вредна
Sent from my GT-I9505 using Tapatalk